(معدات، تكلفة) ودراسة جدوى مطعم مشويات PDF شاملة 2024

نقدم لكم نموذج دراسة جدوى مطعم مشويات pdf بأسعار المعدات وتكاليف فتح المشروع من تصاميم وديكورات مختلفة مع معرفة الدخل اليومي ونسبة الأرباح، بالإضافة الى قائمة العيوب والتحديات التي قد توجه صاحب الفكرة، وسنتعرف على جميع هذه التفاصيل المختلفة من خلال هذا المقال.

مستلزمات مطعم المشويات

قبل التعرف على كيفية عمل دراسة منظمة ومدرسة لفتح مشروع مطعم مشويات يجب أن نتعرف سويًا على جميع المستلزمات التي يتطلبها سوق العمل بالنسبة لهذا المشروع بالإضافة إلى أسعارها وهي:

1. مستلزمات مطعم المشويات

وتنقسم هذه المستلزمات إلى الآتي:

• معدات التجهيز:
  • شوايات فحم مختلفة للفراخ أو اللحوم.
  • بالمثل شوايات غاز.
  • أفران تسوية كهرباء وغاز.
  • عدد من البوتاجازات.
  • مفرمة لحم.
  • حلل وأواني للطبخ.
  • ثلاجات لحفظ اللحوم بأنواعها.
  • ثلاجات عرض وحفظ المنتجات الساخنة.
  • أسياخ للشوي.
  • اسطوانات غاز كبيرة.
  • أدوات الطهي المختلفة.
  • عدد من الترابيزات الشيك.
  • بالمثل عدد من الكراسي.
  • أدوات وأطقم من الأطباق المختلفة للتقديم.
  • ملاعق وسكاكين.
  • ثلاجات عرض للمشروبات.
• السلع الغذائية:
  • لحوم.
  • فراخ.
  • خضروات.
  • توابل.
  • مشروبات بأنواعها.

2. أسعار معدات مطعم مشويات

التسلسل	المعدات	السعر بالجنيه المصري
1	شواية ستانلس	2000 – 21000
2	شواية فراخ	2000 – 13000
3	مفرمة لحوم	6000 – 15000
4	أفران وبوتاجازات	1000 – 10000
5	اسطوانات الغاز	1000
6	ثلاجات لحفظ الطعام	4000 – 19000
7	أدوات المطبخ المختلفة	1000 – 7000

كيفية عمل دراسة جدوى مطعم مشويات؟

مطعم مشويات للعمل منه والربح بطريقة مُرضية لابد أن يكون هناك دراسة جدوى للمشروع مخطط لها برأس مال وتكاليف قد تصل بالفعل إلى حوالي 400 ألف جنيهًا فكلما زاد رأس المال كلما زادت الأرباح والإيرادت السنوية وإليكم أهم خطوات دراسة الجدوى:

1. موقع محل المشويات: عليك معرفة دائمًا أن دراسة استراتيجيات الموقع والمكان الخاصة بإقامة المشروع من أهم متطلبات النجاح، فلابد أن يكون المكان حيوي وفي الأماكن المزدحمة أو المناطق التجارية المختلفة.
2. المساحة: مساحة المطعم لا تقل عن 60 متر مربع.
3. تجهيز المعدات: من خلال شرائها بأقل التكاليف ويمكنك الاستعانة ببعض المستعمل لتقليل التكلفة وفي نفس الوقت التأكد من جودتها.
4. أماكن شراء اللحوم: لابد من الاعتماد على مصادر الجزارة الطازجة والابتعاد عن المجمدات كعامل أساسي من باب الأمانة أولًا ومن باب النجاح والربح.
5. الخطة المالية: لابد من وضع خطة مالية تتضمن جميع التكاليف الخاصة بالمطعم مع دراسة نسبة المبيعات والأرباح وأيضًا الخسارة.
6. التراخيص: لابد من عمل سجل تجاري واستخرج التراخيص والأوراق الرسمية اللازمة للعمل بأريحية تامة وحمايتك من التعرض للمشاكل ويمكنك التعرف على كل ما يخص ذلك من خلال هذا الرابط الخاص بجهاز تنمية المشروعات.
7. العمالة: من أساسيات نجاح المشروعات المختلفة فلابد من اختيار طهاة محترفين في تقديم أنواع المشويات المختلفة مع اختيار اصطف العمل باحترافية شديدة.
8. التسويق: عامل رئيسي من عوامل دراسة المشروع بوضع خطة تسويقية تبدأ من السوشيال ميديا، الجروبات، إحداث ضجة بالمذاق العالي، تقديم العروض المستمرة، عمل استبيان عن أكثر وجبة عليها طلب من داخل مطعمك وتقديمها بمختلف الطرق التي تجذب الزبائن.
9. الديكورات: اجعل لمشروعك ديكور مميز بأنظمة إضاءة تتضمن العديد من الأنماط لا تشبه أحد فقط تجذب الأنظار وتوحي بالجمال والهدوء.
10. العلامة التجارية: اختار ما يميزك عن غيرك عن طريق اسم وعلامة تجارية فريدة من نوعها.
11. الخطة الفنية: هي من ضمن دراسة السوق والتي تتطلب التحليل لعوامل نجاح المطعم وكيفية فهم لغة التواصل مع الزبون وتقديم أفضل ما لديك حتى يقرر العودة لك مرة أخرى.

كم دخل المطعم في الشهر؟

يتوقف ذلك على رأس المال وإجمالي الإيرادات من عمليات البيع المختلفة ولكن كمتوسط شهري لمشروع بتكلفة نصف مليون جنيه قد يصل إلى 40 ألف جنيه في الشهر كقيمة تقديرية.

كم نسبة الربح؟

قد تصل نسبة الربح في المطاعم  من 50% إلى 80% كقيمة تقديرية.

لماذا تخسر المطاعم؟

لعدة أسباب أبرزها:

1. عدم الاهتمام بجودة ومذاق الوجبات.
2. المكان غير نظيف أو غير مؤهل لاستقبال الزبائن.
3. بالمثل عدم الاهتمام بتقييمات الزبائن. زيادة سعر المبيعات على الرغم من قلة التكلفة.
4. عدم وضع خطط مالية لحساب التكاليف والأرباح.
5. الدراسة العشوائية. الفوضى والعشوائية أثناء تقديم الوجبات للزبائن.
6. جعل الزبون ينتظر أكثر من اللازم على طلبه.
7. توظيف عمالة غير مؤهلة.