الفرق بين السكر البني والسكر الابيض

لا يعرف الكثير منا الفرق بين السكر البني والسكر الابيض وهل يوجد اختلاف بينهما من حيث القيمة الغذائية والاضرار وأيضا الاستخدامات المناسبة لكل منهما وكيفية تصنيع كل منهما وهل يختلف السكر البنى عن الابيض في سعراتهم الحرارية؟ ودورهما في الرجيم ولذلك نتعرف معًا عن كل ما يدور في ذهنك من اسئلة متعلقة بهذا الموضوع.

فوائد السكر البني

يجب ان نعرف ان السكر البنى والابيض لهما مصدر واحد وهو القصب او البنجر ولكن ينتج البنى نتيجة للتكرير الجزئي للسكر او نتيجة اضافه الدبس ويحتوى على نسبه اكبر من الكالسيوم والبوتاسيوم والمعادن مثل (الحديد والسيلينيوم) مما يجعل له الكثير من الفوائد مثل:

• يعزز عمليات الحرق والشعور بالشبع فيساعد على نزول الوزن بشكل نسبي.
• يعمل على التخلص من الانتفاخات وبالتالي تحسين اداء الجهاز الهضمي.
• يحتوى على مضاد للالتهابات التي تساهم في علاج الالتهابات الناتجة عن نزلات البرد والانفلونزا أو الربو.
• يحتوى على البوتاسيوم الذى يعمل كمضاد للتقلصات مما يخفف الشعور بالألم مثل تقلصات الرحم بعد الولادة أو تقلصات الدورة الشهرية.
• يحتوى على glycolic acid الذى يتحكم في انتاج مادة الميلانين مما يعطى لونًا موحدًا للبشرة.
• يساعد على ترطيب وتقشير البشرة وعلاج معظم مشكلاتها مثل الندوب والحفر.

أفضل أنواع السكر البني

تستخدم معظم انواع السكر البنى في وصفات الطبخ وصناعة الحلوى ويمكن استخدامها ايضًا في وصفات تجميليه للبشرة وهي كما يلي:

• البني الغامق: يستخدم في بعض انواع الصلصات ووصفات الطبخ.
• الفاتح: يوضع في معظم وصفات المخبوزات والحلوى ويوجد به سعرات حرارية قريبه للسكر الابيض العادي.
• النخيل: يستخرج من النخيل ويستخدم في صناعة الحلوى والشكولاتة بعد عجنه باللبن واضافة الكراميل اليه.
• جوز الهند: يصنع هذا النوع من جوز الهند البنى ويضاف لوصفات الطعام وللشوكولاتة ايضًا.
• ديميرارا: افضل الانواع ويصنع من السكر المكرر العادى ويتوفر بنكهات كثيره مثل الفانيليا والكراميل.
• السنفرة: بلوري ناعم يتحمل درجات الحرارة العالية ويستخدم في الوصفات التجميلية للبشرة.

الفرق بين السكر الأبيض والسكر البني

قد يظن بعض المستخدمين للسكر البني انه افضل من الابيض للصحة ولكن اوضحت الدراسات انه لا يوجد اختلاف ملحوظ بينهما ولا يمكن تفضيل نوع عن الاخر وبالرغم من احتواء السكر البنى على بعض الفيتامينات والمعادن الا ان الافراط في استخدامه بشكل عام يؤثر على القلب ومضر للأسنان وقد يؤدى للإصابة بالسمنة ومرض السكري ونوضح معًا:

التسلسل	النوع	المصدر	اللون	القيمة الغذائية	السعرات الحرارية	النكهة	الاستخدامات
1	السكر الابيض	قصب او بنجر السكر	ابيض	يحتوى على نسبة بسيطة  من الفيتامينات او المعادن	المعلقة الصغيرة تعطيك 16.3 سعرًا حراريًا	الطعم المعتاد للسكر	يستخدم في كافة الاغراض
2	السكر البني	قصب او بنجر السكر وتنتج بعض الانواع من النجيل او جوز الهند	بني فاتح او غامق	يحتوى على نسبة من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد	15 سعر حراري في المعلقة الصغيرة	يعطى نكهه مختلفة لوجود دبس السكر وتتوفر منه بعض الانواع بنكهات مثل الفانيليا او الكراميل	نظرًا للون البنى والنكهة الغير معتادة يفضل استخدامه في المخبوزات والحلويات